Tre Deilige Lavkarbo Juleoppskrifter

Hei alle sammen, og velkommen tilbake til "Lavkarbo i Norge"!

Julen nærmer seg, og det er en tid for kos, samvær og mye god mat. Men det betyr ikke at du må gi avkall på dine lavkarbo-mål. Her er tre deilige lavkarbo juleoppskrifter som hele familien vil elske. La oss komme i julestemning og nyte høytiden med sunne og smakfulle retter.

1. Lavkarbo Rødbete Carpaccio med Fetaost og Valnøtter

Ingredienser:

• 2 store rødbeter

• 100g fetaost

• 1/4 kopp valnøtter, ristet og grovhakket

• 2 ss olivenolje

• Saften av 1/2 sitron

• 1 ss honning (valgfritt)

• Friske urter som timian eller basilikum til pynt

• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200°C.

2. Pakk rødbetene inn i aluminiumsfolie og stek dem i ovnen i ca. 45-60 minutter, eller til de er møre. La rødbetene avkjøles, og fjern deretter skallet.

3. Skjær rødbetene i tynne skiver med en mandolin eller skarp kniv.

4. Legg rødbetskivene på et serveringsfat og drypp over olivenolje og sitronsaft.

5. Smuldre fetaost over rødbetene og dryss ristet valnøtter på toppen.

6. Drypp over honning hvis du ønsker litt sødme.

7. Krydre med salt og pepper, og pynt med friske urter før servering.

Denne rødbete carpaccioen er både vakker og smakfull, og den passer perfekt som en festlig forrett til julemiddagen. Den kombinerer de jordlige smakene av rødbeter med kremet fetaost og knasende valnøtter for en deilig smaksopplevelse.

2. Lavkarbo Julegløgg

Ingredienser:

• 1 liter sukkerfri eplejuice

• 1 kopp vann

• 2 kanelstenger

• 5 nellikspiker

• 3 stjerneanis

• 1 appelsin, skåret i skiver

• 2 ss erytritol eller annen lavkarbo søtningsmiddel

• 1 kopp friske bær (valgfritt)

Fremgangsmåte:

1. I en stor kjele, kombiner eplejuice, vann, kanelstenger, nellikspiker, stjerneanis og appelsinskiver.

2. Varm opp blandingen over middels varme til den når en lett kok, deretter senk varmen og la den småkoke i 20 minutter.

3. Tilsett søtningsmiddelet og rør til det er oppløst.

4. Sil gløggen for å fjerne krydderne og appelsinskivene.

5. Server gløggen varm, pyntet med friske bær hvis ønskelig.

3. Lavkarbo Karamellpudding

Ingredienser:

• 3 dl fløte

• 1 dl mandelmelk

• 4 egg

• 1 dl erytritol eller annen lavkarbo søtningsmiddel

• 1 ts vaniljeekstrakt

• 1 dl vann

• 1 dl erytritol (til karamellsaus)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 160°C.

2. I en kjele, varm opp fløte og mandelmelk til nesten kokepunkt. Ta kjelen av varmen.

3. I en bolle, visp sammen eggene, 1 dl erytritol og vaniljeekstrakt.

4. Hell den varme fløteblandingen sakte i eggene mens du visper kontinuerlig.

5. Sil blandingen og hell den i en ildfast form.

6. Sett formen i en dyp langpanne fylt med varmt vann, og stek i ovnen i 45-60 minutter, eller til karamellpuddingen er fast.

7. La karamellpuddingen avkjøles, og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.

8. For karamellsausen, varm opp 1 dl vann og 1 dl erytritol i en kjele over middels varme til det tykner og blir gyllenbrunt.

9. Hell karamellsausen over den kalde karamellpuddingen før servering.

Julen trenger ikke å være en tid for å gi avkall på dine lavkarbo-mål. Med disse deilige lavkarbo juleoppskriftene kan du nyte høytiden og samtidig holde deg på sporet. Vi håper disse oppskriftene gir deg inspirasjon til å lage sunn og smakfull julemat for deg og dine kjære. Takk for at du leser "Lavkarbo i Norge", og vi ønsker dere alle en gledelig jul og et godt nyttår!

Med vennlig hilsen, Anine og teamet bak Lavkarbo i Norge